Sedap Berbumbu Masoyi

Barangkali banyak yang belum akrab dengan rempah masoyi karena memang tak terlalu sering dipakai sebagai bumbu pada ragam masakan Indonesia. Namun, rempah yang masih ”berkerabat” dengan kayumanis ini memiliki aroma khas dan dapat menyumbangkan warna merah pada masakan.

ARSIP SAJI

Malbi-MasoyiARSIP SAJI

1. Malbi

Untuk 4 porsi

Bahan:

500 gr daging has dalam, potong kotak 3 cm

3 cm masoyi

2 btr cengkeh

2 cm kayumanis

2 sdm kecap manis

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

500 ml air

1/2 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan

2 sdm minyak, untuk menumis

2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus:

10 btr bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, masoyi, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

2. Bubuhi kecap manis, garam, pala, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak sampai matang dan kuah mengental.

3. Tambahkan air asam. Aduk rata. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

ARSIP SAJI

Bandrek-MasoyiARSIP SAJI

2. Bandrek

Untuk 5 porsi

Bahan:

300 gr jahe, bersihkan, bakar, memarkan

225 gr gula merah, sisir

5 cm kayumanis

3 cm masoyi

5 btr cengkeh

2 lbr daun pandan

1/2 sdt garam

1.750 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air, gula merah, jahe, kayu manis, masoyi, cengkeh, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai mendidih dan beraroma. Angkat.

2. Saring. Sajikan hangat.

ARSIP SAJI

Wedang Secang Kolang Kaling-Masoyi

3. Wedang Secang Kolang Kaling

Untuk 8 porsi

Bahan:

2 btg serai, ambil bagian putihnya, bakar, memarkan

150 gr jahe, bersihkan, bakar

20 gr kayu secang

10 gr masoyi

3 cm kayumanis

150 gr gula batu

2.000 ml air

100 gr kolang kaling, iris, seduh dengan air panas

Cara membuat:

1. Rebus secang, serai, jahe, masoyi, dan kayumanis di atas api kecil sampai harum. Angkat. Saring.

2. Tambahkan gula batu dan irisan kolang kaling. Sajikan hangat.