Memasak Samba Lado Tulang Khas Tanah Datar

Serutan tulang sapi pada sambal cabai ini memberikan rasa tajam yang menggugah selera.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Bahan-bahan untuk membuat samba lado tulang di salah satu rumah warga di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Bahan tersebut antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, serutan tulang sapi bagian kaki, petai, dan teri kecil. Samba lado tulang adalah makanan khas masyarakat Tanah Datar.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Serutan tulang sapi bagian paha atau kaki serta isi sum-sumnya untuk bahan baku membuat samba lado tulang di rumah warga di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Meskipun perajin tulang semakin berkurang, samba lado tulang khas Tanah Datar ini tetap digemari dan dilestarikan masyarakat.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Warga menggiling cabai merah untuk membuat samba lado tulang di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Samba lado tulang adalah makanan khas masyarakat Tanah Datar.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Warga menggiling cabai merah untuk membuat samba lado tulang di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Samba lado tulang adalah makanan khas masyarakat Tanah Datar.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Serutan tulang sapi bagian paha atau kaki serta isi sum-sumnya sebelum digiling untuk bahan baku membuat samba lado tulang di rumah warga di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Serutan tulang pada sambal cabai ini memberikan rasa tajam yang menggugah selera.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Warga menggiling serutan tulang sapi bagian paha atau kaki serta isi sum-sumnya untuk membuat samba lado tulang di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Samba lado tulang adalah makanan khas masyarakat Tanah Datar.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Warga memasak samba lado tulang di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Sambal cabai khas Tanah Datar itu biasanya dimasak keluarga untuk makanan sehari-hari.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Samba lado tulang mendidih di kuali, Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Sambal cabai khas Tanah Datar itu biasanya dimasak keluarga untuk makanan sehari-hari.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Warga memindahkan samba lado tulang yang telah matang ke wadah, Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Sambal cabai khas Tanah Datar itu biasanya dimasak keluarga untuk makanan sehari-hari.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Warga memperlihatkan samba lado tulang yang telah matang, Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Sambal cabai khas Tanah Datar itu biasanya dimasak keluarga untuk makanan sehari-hari. Serutan tulang sapi memberikan rasa tajam yang menggugah selera makan.

KOMPAS/YOLA SASTRA

Samba lado tulang yang telah matang ditaruh di antara serutan tulang sapi (kiri) dan ketumbar muda di Nagari Parambahan, Kecamatan Limo Kaum, Tanah Datar, Sumatera Barat, Jumat (27/5/2022). Sambal cabai khas Tanah Datar itu biasanya dimasak keluarga untuk makanan sehari-hari. Serutan tulang sapi memberikan rasa tajam yang menggugah selera makan.