Konsumsi Biji-bijian Terkait Ukuran Pinggang, Tensi, dan Kadar Gula Darah

Studi pada orang dewasa paruh baya hingga lebih tua menunjukkan, biji-bijian dapat melindungi dari penyakit jantung.

KOMPAS/MEDIANA

Camilan biji-bijian di Oslo.

Penelitian menunjukkan, orang dewasa paruh baya hingga lebih tua yang makan lebih banyak porsi biji-bijian berpotensi mengalami peningkatan ukuran pinggang, tekanan darah, dan kadar gula darah yang lebih kecil seiring bertambahnya usia. Ketiganya terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Diterbitkan 13 Juli 2021, di Journal of Nutrition, studi para peneliti di Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) di Tufts University meneliti asupan gandum utuh dan halus dari waktu ke waktu yang berdampak pada lima faktor risiko penyakit jantung, yaitu ukuran pinggang, tekanan darah, gula darah, trigliserida, dan kolesterol HDL (baik).

Menggunakan data dari Framingham Heart Study Offspring Cohort, yang dimulai pada 1970-an untuk menilai faktor risiko jangka panjang penyakit jantung, riset memeriksa hasil kesehatan yang terkait dengan konsumsi gandum utuh dan olahan selama rata-rata 18 tahun. Sebanyak 3.100 peserta sebagian besar berkulit putih dan rata-rata berusia pertengahan 50-an pada awal pengumpulan data.

Tim peneliti membandingkan perubahan dalam lima faktor risiko selama interval empat tahun. Adapun, empat kategori asupan biji-bijian yang dilaporkan mulai dari kurang setengah porsi per hari hingga lebih dari tiga porsi per hari. Berdasarkan Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2020-2025, jumlah biji-bijian yang direkomendasikan adalah tiga porsi atau lebih setiap hari. Contoh penyajiannya adalah satu potong roti gandum, setengah cangkir sereal gandum gulung, atau setengah cangkir beras merah.

Biji-bijian utuh memiliki lapisan luar yang kaya serat dan lapisan kuman dalam yang dikemas dengan vitamin B, antioksidan, dan sejumlah kecil lemak sehat.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa untuk setiap interval empat tahun ukuran pinggang meningkat rata-rata lebih dari satu inci (2,54 sentimeter) pada peserta asupan rendah. Sementara itu, pada peserta dengan asupan tinggi hanya sekitar setengah inci. Bahkan, setelah memperhitungkan perubahan ukuran pinggang, peningkatan rata-rata kadar gula darah dan tekanan darah sistolik lebih besar pada peserta asupan rendah dibandingkan dengan peserta asupan tinggi.

Para peneliti juga mempelajari lima faktor risiko di empat kategori asupan biji-bijian olahan, mulai dari kurang dua porsi per hari hingga lebih dari empat porsi per hari. Asupan biji-bijian olahan yang lebih rendah menyebabkan peningkatan rata-rata yang lebih rendah dalam ukuran pinggang dan penurunan rata-rata yang lebih besar dalam kadar trigliserida untuk setiap periode empat tahun.

”Temuan kami menunjukkan bahwa makan makanan gandum sebagai bagian dari diet sehat memberikan manfaat kesehatan lebih dari sekadar membantu kita menurunkan atau mempertahankan berat badan seiring bertambahnya usia,” kata Nicola McKeown, penulis senior dan koresponden dan ilmuwan di Tim Epidemiologi Nutrisi di USDA HNRCA.

Faktanya, kata dia, data ini menunjukkan bahwa orang yang makan lebih banyak biji-bijian lebih mampu mempertahankan berat badan, gula darah, dan tekanan darah dari waktu ke waktu. Mengelola faktor risiko ini seiring bertambahnya usia dapat membantu melindungi dari penyakit jantung.

Baca juga : Pilihan Makanan Penting bagi Kesehatan Jantung

”Kehadiran serat makanan dalam biji-bijian dapat memiliki efek mengenyangkan. Magnesium, kalium, dan antioksidan dapat berkontribusi pada peningkatan berat badan serta menurunkan tekanan darah. Serat larut khususnya mungkin memiliki efek menguntungkan pada lonjakan gula darah setelah makan,” kata Caleigh Sawicki.

Sawicki melakukan studi ini sebagai bagian dari disertasi doktornya saat menjadi mahasiswa di Sekolah Ilmu dan Kebijakan Gizi Gerald J dan Dorothy R Friedman di Universitas Tufts dan saat bekerja dengan Tim Epidemiologi Gizi di USDA HNRCA.

Kontributor terbesar untuk asupan biji-bijian di antara peserta adalah roti gandum dan sereal sarapan gandum siap saji. Biji-bijian olahan sebagian besar berasal dari pasta dan roti putih.

Perbedaan manfaat kesehatan antara biji-bijian utuh dan biji-bijian olahan mungkin berasal dari fakta bahwa biji-bijian utuh lebih sedikit diproses daripada biji-bijian olahan. Biji-bijian utuh memiliki lapisan luar yang kaya serat dan lapisan dalam yang dikemas dengan vitamin B, antioksidan, dan sejumlah kecil lemak sehat. Penggilingan biji-bijian utuh menghilangkan komponen padat nutrisi ini, hanya menyisakan biji-bijian olahan yang mengandung pati.

Baca juga : Masyarakat Adat Penjaga Keragaman Pangan

”Rata-rata orang Amerika mengonsumsi sekitar lima porsi biji-bijian olahan setiap hari, jauh lebih banyak daripada yang direkomendasikan. Jadi, penting untuk memikirkan cara mengganti biji-bijian olahan dengan biji-bijian sepanjang hari Anda. Misalnya, Anda mungkin mempertimbangkan semangkuk sereal gandum utuh, alih-alih bagel tepung putih untuk sarapan dan mengganti makanan ringan, makanan pembuka, dan lauk gandum olahan dengan pilihan gandum utuh. Perubahan kecil dalam diet Anda untuk meningkatkan asupan gandum utuh akan membuat perbedaan dari waktu ke waktu,” papar McKeown.

Baca juga : Makanan Tak Sehat ”Membunuh” 1 dari 5 Orang Per Tahun