Nasi kuning lengkap menjadi salah satu pilihan untuk merayakan ulang tahun.
Oleh
NYONYA RUMAH
·3 menit baca
ARSIP NYONYA RUMAH
Nasi Kuning
Sebentar lagi ada hajatan, ada acara ulang tahun, dan ada banyak acara yang harus dirayakan. Jika masih bingung untuk menentukan menu, resep nasi kuning lengkap ini bisa dijadikan pilihan. Berbagi kebahagiaan yang paling sederhana ialah melalui berbagi makanan. Nasi kuning termasuk salah satu menu syukuran yang sudah cukup melegenda dan mudah dibuatnya. Selamat syukuran.
1. Nasi Kuning
Bahan: 1 kilogram (kg) beras, 1½liter santan yang sedang kentalnya, 25 gram (gr) garam, 2 batang serai, memarkan, 3 lembar daun pandan, 5 lembar daun salam, 2-3 ruas kunyit.
Cara membuat: kunyit diparut, tambahkan sedikit air lalu peras, ambil sarinya. Beras dicuci bersih, tiriskan, campurkan santan, garam, dan sari kunyit. Masak sampai santannya terserap dan menjadi aronan nasi.Serai dan daun salam dicampur dengan aronan nasi kuning. Panaskan langseng yang sudah diisi air, daun pandan ditaruh di air agar harum baunya. Jika air sudah mendidih, masukkan aronan nasi kuning. Kukus sampai matang kira-kira 30 menit.
ARSIP NYONYA RUMAH
Ayam Goreng Suwir dan Rendang Serundeng
2. Dendeng Serundeng
Bahan:½ kg daging sapi, 2 peres sendok teh garam (sdt), 1 peres sdt bubuk ketumbar, 6 bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 ibu jari lengkuas muda-parut, gula jawa agak banyak jumlahnya-rasakan, air asam terbuat dari asam sebesar kelereng.
Cara membuat: daging dibersihkan dari urat-uratnya, kemudian iris tipis-tipis. Bumbu-bumbu digerus, campurkan air asam, balurkan pada daging dan diamkan kira-kira 1 jam atau lebih, goreng dengan minyak panas dalam beberapa tahap. Menggorengnya cukup sebentar saja supaya dagingnya tidak keras. Tiriskan, lalu campur dengan serundeng (siap beli).
3. Ayam Goreng Suwir
Bahan: 2 dada ayam negeri, 2 sdt garam, 1 sendok makan (sdm) gula pasir, sedikit penyedap rasa bila perlu, 4 siung bawang putih, 1 sdm air asam, minyak goreng.
Cara membuat: dada ayam dicampur dengan 1 cangkir air, tambahkan pula garam dan gula. Masak sampaiayamnya empuk dan airnya habis. Setelah dingin, ayam disuwir-suwir. Bawang putih ditumbuk, tambahkan air asam dan sedikit penyedap rasa, aduk rata.
Campur ayam suwir dengan bumbu-bumbu tersebut dan diamkan kira-kira ½ jam supaya meresap, lalu goreng sebentar. Menggorengnya jangan sampai terlalu kering agar tidak keras.
4. Rendang Kentang
Bahan: ½ kg kentang yang bentuknya bulat-bulat kecil, 3 cabai merah rebus, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 butir kemiri (digoreng), 1 peres sdt bubuk ketumbar, 1 ruas kunyit, 1 iris lengkuas, 3 lembar daun jeruk purut, minyak untuk menumis, kira-kira 1 gelas santan.
Cara membuat: kentang direbus, lalu kupas. Bumbu-bumbu, kecuali lengkuas dan daun jeruk, ditumbuk, tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tuangi santan, masukkan kentangnya. Masak terus sambil kadang-kadang diaduk-aduk sampai kuahnya habis dan meresap.
ARSIP NYONYA RUMAH
Urap Sayuran dan Rendang Kentang
5. Urap Sayuran
Bahan: bermacam-macam sayuran sesuai selera. Rebus, lalu tiriskan.
