Kue basah atau jajanan pasar biasa kita temukan di pasar–pasar tradisional. Pada umumnya kue basah dibuat dari tepung beras (pengaruh dari China) ataupun dari tepung ketan (khas Indonesia). Kali ini kita akan mencoba kue basah yang mendapat pengaruh dari Barat, yaitu memakai bahan tepung terigu. Silakan cek berikut ini siapa tahu ada kue basah favorit keluarga, selamat mencoba.
ARSIP NYONYA RUMAH
Kue Malam
1. Kue Malam
Bahan: 2 gelas tepung terigu, 1 ¼ santan yang sedang kentalnya, 1 sdt garam, 75 gr gula pasir, 100 gr gula jawa
Cara membuat: Santan, gula dan garam dimasak sampai larut, lalu saring. Jika sudah setengah dingin dipakai untuk mengadoni tepungnya. Tuang di loyang yang sudah dipulas mentega lalu kukus sampai matang. Waktu mengukus +/-1 jam. Dinginkan baru potong-potong.
ARSIP NYONYA RUMAH
Kue Apem Pisang
2. Kue Apem Pisang
Bahan: 300 gr tepung terigu, 1 sdm ragi (boleh pakai fermipan), 100 gr gula pasir, 1 butir telur ayam, 1 peres sdt garam, 250-300 cc santan dari ½ butir kelapa, beberapa buah pisang raja yang matang pohon.
Cara membuat: Terigu ditaruh di baskom, lubangi tengahnya, masukkan fermipan lalu masukkan 1 gelas air, aduk-aduk sampai menjadi adonan yang rata sambil diuleni. Diamkan kira-kira 2 jam sampai melar, bubuhi gula dan telur yang sudah dikocok dan santan sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk terus sampai rata. Bubuhi garam, diamkan kira-kira seperempat jam lalu masak. Panaskan wajan kecil, pulas dengan sedikit minyak lalu masukkan 1 sendok adonan tersebut. Taruh beberapa iris tipis pisang. Tutup wajannya, apinya kecil saja. Jika sudah matang angkat dengan susuk.
ARSIP NYONYA RUMAH
Kue Serabi Terigu
3. Kue Serabi Terigu
Bahan: 150 gr tepung terigu, +/-1 gelas santan dari ½ butir kelapa, sedikit garam, 3-4 sdm air daun suji, 1 butir telur ayam.
Cara membuat: Telur dikocok sampai lepas, campur dengan santan, air daun suji, dan garam. Adoni tepung dengan cairan tersebut, uleni lalu cairkan dengan sisa cairan tersebut. Diamkan kira-kira ½ jam lalu masak. Panaskan wajan serabi, pulas dengan sedikit minyak, masukkan 1 sendok adonan. Apabila sudah mulai berlubang, tutup wajannya, masak sampai matang, angkat. Sajikan dengan saus kinca.
Kinca
Bahan: 2 gelas santan dari 1 butir kelapa, gula jawa dan gula pasir semanisnya, sedikit garam, 3 lembar daun pandanCara membuat: Semua bahan dimasak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya hancur, angkat dan saring lalu dipakai untuk makan serabi.
