Pertanian Kontrak Dibutuhkan untuk Mendongkrak Singkong

Sejumlah petani masih acapkali terkendala, termasuk modal. Jarang sekali petani singkong yang mendapat kredit usaha rakyat (KUR). Untuk itu, diperlukan pertanian kontrak agar para petani singkong mendapatkan kepastian.

KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO

Singkong yang telah terkupas dan belum dikupas ketika panen singkong di sebuah lahan di Cimanggis, Bojongede, Kabupaten Bogor, Jawa Barat, Jumat (26/3/2021). Hasil panen singkong ini digunakan untuk memasok industri makanan pabrik kripik di kawasan Sentul.

Persepsi masyarakat untuk tak memandang rendah ubi kayu atau singkong kini sudah mulai terbentuk. Semakin disadari bahwa singkong punya potensi besar untuk dikembangkan. Demi keberlanjutan pengembangan singkong dari sisi hulu ke hilir, diperlukan sistem pertanian kontrak  agar petani singkong lebih mendapat kepastian.

Sejak lama, di Indonesia, singkong acapkali dikenal sebagai makanan golongan miskin. Akan tetapi, 7-8 tahun terakhir, singkong mulai "naik kelas". Produk seperti singkong keju, singkong beku, serta sejumlah olahan lainnya berkembang dan banyak diminati. Bahkan, sudah masuk kafe dan hotel. Begitu juga tepung singkong yang telah dimodifikasi (mocaf).

Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Achmad Subagio, saat dihubungi dari Jakarta, Minggu (16/1/2022) menjelaskan, dari sisi bisnis, karakter utama pada olahan singkong adalah produk usaha mikro kecil menengah (UMKM). Sejumlah inovasi telah menghasilkan produk-produk unik yang cukup banyak diminati.

Akan tetapi, di sisi hulu, petani singkong masih terkendala, termasuk dalam permodalan. Jarang sekali petani singkong mendapat kredit usaha rakyat (KUR). Ketidakpastian membuat banyak petani singkong tak bankable atau tak memenuhi syarat untuk mendapat kredit. Karena itu, yang mendesak dilakukan saat ini ialah penerapan sistem pertanian kontrak atau contract farming.

Baca juga: Membidik Ceruk Pasar Singkong Global

Kompas/Hendra A Setyawan

Mukhlis (50) membersihkan gulma di sekitar tanaman singkong berumur satu bulan miliknya di Neglasari, Bogor, Jawa Barat, Minggu (1/11/2020). Mukhlis dan rata-rata petani di kawasan ini adalah petani penggarap yang tidak memiliki lahan sendiri. Mereka memanfaatkan lahan yang sudah dimiliki perusahaan pengembang perumahan yang belum dibangun untuk ditanami singkong.

"Saat ada pabrik tapioka (pati singkong) atau pabrik singkong lainnya, sudah dihitung berapa yang harus diproduksi setahun. Lalu dipasangkan dengan petani. Dihitung biayanya sehingga nanti petani dapat sekian persen. Ini yang harus dilakukan. Selama ini, yang ada ijon. (Singkong) baru 2-3 bulan sudah dikasih duit oleh tengkulak," kata Achmad.

Achmad, yang juga Wakil Ketua Umum Bidang Industri dan Teknologi Masyarakat Singkong Indonesia (MSI) menambahkan, kepastian itu dibutuhkan karena kerap kali harga singkong jatuh. Namun, saat ini, harga singkong sedang naik dari sebelumnya sekitar Rp 1.300 per kg, menjadi Rp 1.700-Rp 2.000 per kg.

Meski demikian  problem utama saat ini, ialah persepsi masyarakat. "Saat ini (persepsi bagus pada singkong) sudah tumbuh, tetapi baru mulai. Padahal, singkong sehat karena IG (indeks glikemik) rendah. Maka, edukasi harus semakin digencarkan. Kalau perlu, Presiden (memberi pengaruh dengan mencontohkan) makan singkong," ujarnya.

Di Banjarnegara, Jawa Tengah, Riza Azyumarridha Azra (30) sejak 2014 memberi perhatian pada petani singkong yang kerap kali terombang-ambing akibat harga jual yang fluktuatif. Para petani itu berada di bawah garis kemiskinan. Diawali dari gerakan sosial, akhirnya Riza mendirikan Rumah Mocaf Indonesia pada 2017.

ARSIP NYONYA RUMAH 16-07-2020

Singkong saus gurih

Produksi Rumah Mocaf Indonesia terus berkembang,  kini mencapai 30 ton per bulan. Di Indonesia, produk olahan singkong ini dipasarkan di sejumah kota besar terutama di Jabodetabek. Ada rumah tangga, toko makanan sehat, hingga beberapa industri pasta dari mocaf. Mereka juga mengekspor, antara lain ke Oman dan Dubai.

"Namun, (bisnis) ini bukan tujuan utama, tetapi lebih pada pemantik masyarakat Indonesia. Bahwa inilah tepung yang dihasilkan dari singkong, yang tadinya makanan kaum marjinal. Tujuan akhirnya, ini adalah tentang kedaulatan pangan Indonesia. Tepung terigu yang impor diharapkan bisa digantikan mocaf," katanya.

Tak sekadar jargon

Riza pun berharap, kedaulatan pangan tidak sekadar jargon, tetapi benar-benar diaplikasikan. "Harapan pada pemerintah agar lebih banyak mendorong kebijakan yang pro petani singkong. Tidak muluk-muluk untuk stop impor terigu, tetapi setidaknya subtitusi 1-5 persen saja (digantikan mocaf)," kata Riza.

Potensi pengolahan singkong juga dilihat oleh Ariyo Hantoro (35), pemuda asal Kabupaten Klaten, Jateng yang merintis usaha singkong keju. Usaha Ariyo ini bermula dari keprihatinannya pada para petani singkong, termasuk orangtuanya, yang kerap kali rugi karena harga jatuh. Pada tahun 2000-an misalnya harga singkong sempat Rp 500 per kg.

Baca juga: Ekonomi Singkong

Kompas/Hendra A Setyawan

Para buruh tani memanen singkong di kawasan Curug, Gunung Sindur, Kabupaten Bogor, Jawa Barat, Minggu (31/5/2020). Harga singkong di tingkat petani berkisar Rp 4.000 per kilogram. Singkong itu dijual kepada industri kecil pembuatan tape di Depok.

Awalnya Ariyo menjual produk singkong keju saat kuliah di Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta pada 2006. Terus berkembang, usahanya kini memproduksi sekitar 3 kuintal per hari. Olahan singkong beku kini menjadi produk yang paling diminati dan banyak dipesan secara daring. Jangkauan pasarnya mencapai Jawa Barat dan DKI Jakarta.

Akan tetapi, Ariyo juga masih menemui kendala, terutama terkait budidaya tanaman singkong. "Harga pupuk yang mahal menjadi masalah yang dikeluhkan petani saat ini. Pemasaran juga perlu lebih digencarkan. Dalam hal ini, pemerintah daerah memiliki peran untuk mendorong branding singkong ini," ujar Ariyo.

Sebelumnya, pada Oktober 2021, Menteri Pertanian Syahrul Yasin Limpo mengunjungi sekaligus meresmikan kampung singkong di Kelurahan Ledok, Kecamatan Argomulyo, Kota Salatiga, Jawa Tengah. Diinisiasi oleh salah satu usaha, wilayah itu lalu berkembang menjadi sentra produk olahan singkong, yang turut menggerakkan perekonomian wilayah setempat.

Tak lagi inferior

Menurut data Direktorat Jenderal Tanaman Pangan Kementerian Pertanian, luas lahan singkong pada 2019 yakni 628.305 hektar dengan produksi 16,35 juta ton. Sejumlah provinsi penghasil singkong antara lain Sumatera Utara, Lampung, Jateng, Jawa Barat, DI Yogyakarta, Jawa Timur, Sulawesi Selatan, dan Nusa Tenggara Timur.

Dirjen Tanaman Pangan Kementan Suwandi, menuturkan, kini singkong tak lagi inferior, tetapi sudah menjadi superior. Pihaknya pun akan terus menggelorakan singkong dan produk turunannya, sehingga pasar akan semakin terbentuk. Apabila usaha di tingkat hilir berjalan, para petani pun diyakini akan lebih bersemangat untuk menanam.

KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO

Nasi Singkong Kampung Adat Cireundeu - Wida (26) warga Kampung Adat Cireundeu, Leuwigajah, Cimahi Selatan, Kota Cimahi, Jawa Barat, menyuapi anaknya Tian (3) saat makan siang dengan menu nasi singkong serta lauk pauknya, Jumat (23/9/2011). Makanan nasi singkong atau beras singkong yang terbuat dari singkong yang digiling menjadi tepung ini menjadi makanan pokok warga kampung adat tersebut.

"Program (pengembangan singkong) akan kami fasilitasi dengan APBN, juga KUR petani. Kami sinergikan dengan MSI, pelaku usaha, dan offtaker (penjamin), seperti di Sukabumi, Lampung, dan Sumut," kata Suwandi dalam webinar Bimtek Teknologi Maju Mengolah Singkong untuk Aneka Usaha Kecil dan Menengah, Sabtu (15/1/2022).

Guru Besar pada Fakultas/Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati, Institut Teknologi Bandung (ITB), Robert Manurung dalam webinar itu, mengatakan, pengembangan pengolahan limbah singkong UKM harus terintegrasi dengan membentuk simbiosis industri.

Hal tersebut, lanjut Robert, dapat meningkatkan nilai tambah dan memperluas nilai guna biomassa. Selain itu, juga mendukung terwujudnya keberlanjutan daya dukung lingkungan.