Nilai Tambah Jadi Kunci Menembus Pasar Premium

Nilai tambah yang dicari konsumen pasar premium terhadap produk-produk hortikultura, seperti buah dan sayur, antara lain, kesehatan dan dampaknya terhadap daya tahan tubuh, nilai gizi, hingga sertifikasi produk.

KOMPAS/ADITYA DIVERANTA

Sejumlah warga mengunjungi pasar swalayan buah dan sayur di kawasan Kebon Jeruk, Jakarta Barat, Kamis (29/4/2021). Aktivitas mereka dibarengi dengan protokol kesehatan di masa pandemi Covid-19.

JAKARTA, KOMPAS — Pandemi Covid-19 memperkuat permintaan terhadap produk hortikultura, khususnya di pasar premium. Agar dapat mengoptimalkan momentum tersebut, pemasok produk mesti memberikan nilai tambah berupa pencantuman kandungan gizi  produk yang dijual, cara penanaman, dan pemanfaatan teknologi di kemasan produk.

Menurut Menteri Pertanian  2000-2004, Bungaran Saragih, pasar premium umumnya menuntut sejumlah kualitas, seperti aspek kesehatan, kesegaran, dan harga yang kompetitif. ”Setelah memahaminya, pelaku agrobisnis mesti menyusun strategi dari hulu, seperti produksi, sistem pertanian, pemanfaatan teknologi, dan penggunaan bibit unggul,” katanya dalam webinar berjudul ”Horticulture Business: Key to Penetrate Premium Market”, Rabu (14/7/2021).

Pasar premium, lanjut Bungaran, tidak hanya soal pasar ekspor. Di dalam negeri, ada sejumlah pasar premium yang berpotensi digarap, khususnya di kota-kota besar, seperti Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, Surabaya, dan Medan.

Pada tiga bulan pertama pandemi Covid-19, Deputi General Manager Merchandising Division PT AEON Indonesia Feri Rahman Saputra menyebutkan, permintaan produk hortikultura meningkat dua hingga tiga kali lipat dibandingkan dengan sebelum pandemi, khususnya sayur dan buah-buahan.

Di dalam negeri, ada sejumlah pasar premium yang berpotensi digarap, khususnya di kota-kota besar, seperti Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, Surabaya, dan Medan.

Baca juga: Budidaya Jamur Tiram Baturraden Bertahan di Kala Pandemi

KOMPAS/TOTOK WIJAYANTO

Petugas menata buah-buahan dan sayur mayur di Giant Ekspres di kawasan Ciputat Timur, Tangerang Selatan, Banten, Kamis (27/5/2021). Perusahaan retail PT Hero Supermarket Tbk. memutuskan untuk menutup seluruh gerai Giant pada akhir Juli 2021. Keputusan tersebut diambil karena adanya perubahan fokus strategi bisnis perusahaan. Perusahaan akan lebih fokus dan memperkuat posisi IKEA, Guardian, dan Hero Supermarket.

Ia menuturkan, nilai tambah yang dicari konsumen pasar premium dari produk-produk tersebut, antara lain, adalah kesehatan dan dampaknya terhadap daya tahan tubuh, nilai gizi, serta sertifikasi produk.

Nilai tambah itu, imbuh Feri, mesti tertera di kemasan. Ia menggarisbawahi, pemasok produk hortikultura harus melengkapi kemasan dengan informasi jenama, foto produk, kandungan nutrisi, daftar sertifikasi yang diperoleh, dan kode batang.

Di sisi pemasok, Direktur PT Great Giant Foods Welly Soegiono mengatakan, perusahaan mengantongi  20 sertifikasi sebagai syarat menembus pasar premium, khususnya di  mancanegara. Oleh sebab itu, kebijakan perusahaan serta tata cara produksi hortikultura mengacu pada tuntutan sertifikasi tersebut.

Karena keterbatasan lahan, Welly menyatakan, perusahaan bermitra dengan petani. ”Tidak hanya menjadi pembeli, kami juga menyediakan bibit serta wajib mendampingi dan membina petani dalam budidaya, panen, serta pengemasan. Dengan demikian, petani dapat menghasilkan produk yang sesuai dengan standar sertifikasi perusahaan,” tuturnya.

Ia menggarisbawahi, pemasok produk hortikultura harus melengkapi kemasan dengan informasi jenama, foto produk, kandungan nutrisi, daftar sertifikasi yang diperoleh, dan kode batang.

Baca juga: Tradisi Agraris yang Masih Bertahan di Desa Jatiluwih dan Desa Mengesta

KOMPAS/RIZA FATHONI

Ibu PKK membawa hasil panen sayuran di perkebunan Susia Garden, Kalibata, Jakarta Selatan, Senin (30/11/2020). Perkebunan yang dikelola warga ini menanam belasan jenis sayuran dan buah-buahan dengan memanfaatkan lahan tidur. Hasil panen sayuran ini dijual ke masyarakat sekitar. Dinas Ketahanan Pangan Kelautan dan Pertanian menyelenggarakan kegiatan panen serentak hasil pertanian yang diselenggarakan di 228 titik lokasi panen di Jakarta untuk meningkatkan pemenuhan ketahanan pangan dan membuka usaha di bidang pertanian.

Agar relevan dengan permintaan konsumen yang menyoroti kelestarian, Welly menambahkan, perusahaan telah menerapkan sistem nol limbah (zero waste) pada rantai produksi nanas kaleng. Kulit nanas dimanfaatkan untuk pakan sapi ternak dan bonggol nanas untuk membuat produk enzim.

Pemanfaatan teknologi juga dapat memperkuat nilai tambah produk hortikultura di pasar premium. Manuel Madani, perwakilan Priva SE Asia, mengatakan, perusahaan mengandalkan kecerdasan buatan sebagai salah satu landasan dalam membuat keputusan. Dia mencontohkan, dalam memproduksi tomat, perusahaan dapat memprediksi kebutuhan tanaman dari data siklus pertumbuhan sebelumnya.

Selain teknologi, bibit juga menjadi sumber keunggulan. Tak hanya memberikan bibit, Area Sales Manager Rijk Zwaan, Friso Klok, mengatakan, perusahaan juga turut mendampingi petani serta membagikan ilmu dan teknologi agar tanaman dapat tumbuh optimal. Bibit yang berdaya saing dapat menaikkan penghasilan petani.

Baca juga: Dari Lau Cih, Sayur dan Buah Sampai ke Penjuru Negeri