logo Kompas.id
BukuMenelusuri Jejak...
Iklan

Menelusuri Jejak Restoran-restoran Jakarta

Jakarta sebagai denyut nadi pemerintahan sejak zaman Hindia Belanda mengukir rekam jejak panjang pembangunan yang secara signifikan memengaruhi perkembangan lanskap restoran dari masa ke masa.

Oleh
Agustina Rizky Lupitasari
· 3 menit baca

Di zaman Hindia Belanda, ternyata Kota Jakarta yang kala itu disebut Batavia tak kalah jika disandingkan dengan kota-kota besar di Eropa. Pada akhir abad ke-19, ketika di Eropa dan Amerika Serikat sedang berkembang hotel-hotel besar cerminan gaya hidup kaum sosialita, perkembangan serupa terjadi pula di Batavia.

JudulJakarta: A Dining History, Tranformasi Lanskap Restoran Ibu Kota dari Abad Ke-19 hingga 1990
PenulisKevindra Soemantri
PenerbitPT Gramedia Pustaka Utama
Tahun terbit2021
Jumlah halamanxxiii + 213 halaman
ISBN978-602-06-4910-8

https://cdn-assetd.kompas.id/nM1HBfoYSEACIzoxx2uap3_nd30=/1024x576/https%3A%2F%2Fkompas.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F09%2F2021_0926_13000100_1632969833.jpg
Kompas

Halaman muka buku berjudul Jakarta: A Dining History, Transformasi Lanskap Restoran Ibu Kota dari Abad ke-19 hingga 1990.

Hal itu tak dapat dilepaskan dari momen pembukaan Terusan Suez pada 1869. Pembukaan Terusan Suez menciptakan gaya hidup baru bagi penduduk dunia, yakni travelling dan menginap di hotel. Batavia pun tak lepas dari dampaknya.

Seketika bermunculan hotel-hotel megah dengan restoran-restorannya yang termasyhur, terpampang di iklan-iklan koran pada masa itu. Restoran di Hotel Des Indes dengan pilihan menunya yang ekslusif serta restoran Hotel der Nederlanden yang terkenal dengan Rijsttafel-nya merupakan dua dari sekian banyak restoran di hotel megah yang muncul. Perkembangan restoran-restoran di hotel-hotel megah ini menjadi awal perkembangan lanskap restoran di Jakarta.

Perkembangan lanskap restoran di Jakarta inilah yang dibedah oleh Kevindra Soemantri dalam bukunya yang berjudul Jakarta A Dining History. Dalam buku setebal 212 halaman ini, Kevindra mengurai rekam jejak perkembangan restoran-restoran di Jakarta. Kevindra mengawali perkembangan restoran sejak masa pemerintahan Hindia Belanda hingga tahun 1990-an ketika Jakarta sudah menjadi kota metropolitan.

Kevindra menunjukkan bukti sejarah bahwa restoran di mana tercipta pengalaman makan, tumbuh selaras dengan pembangunan kota dan dinamika masyarakat.

Perkembangan restoran ternyata juga terjadi selaras dengan makin beragamnya suplai produk susu dan munculnya lemari pendingin. Kemudahan untuk mendapatkan bahan baku susu dan lemari pendingin pada 1930-1950-an mendorong munculnya berbagai kedai es krim di sekitaran Tjikini, Kramat, bahkan di Weltevreden, jantungnya Batavia. Kedai es krim yang muncul di antaranya Ragusa, Tjan Njan, dan Baltic. Beberapa bertahan, tetapi sebagian lainnya tidak ditemukan lagi sekarang.

Pada periode 1970-an, ada wajah menarik pada restoran-restoran dan tempat-tempat makan di Ibu Kota. Kevindra menjabarkan bagaimana Jakarta didatangi secara berbondong-bondong oleh orang-orang dari daerah lain untuk mencari nafkah. Fenomena tersebut mendorong munculnya rumah makan dan kuliner daerah. Warung-warung makan seperti warung soto Lamongan, warung nasi Padang, warung Tegal, dan masih banyak lainnya, hadir di Jakarta serta memberikan warna dan identitas baru bagi kota yang isinya makin beragam.

Membaca buku ini, pembaca seolah diajak berjalan-jalan melihat Jakarta tempo dulu.Menyusuri jalanan Jakarta dengan gedung-gedung mewah dan restoran-restoran mewahnya, pun menyusuri gang-gang sempit dengan warung makan yang tak pernah sepi pengunjung.

Didukung dengan beragam sumber seperti majalah dan koran lama, juga berbagai buku dan wawancara, Kevindra Soemantri merajut kepingan-kepingan perjalanan restoran-restoran serta dinamika bisnis kuliner menjadi sebuah bacaan yang utuh dan sangat menarik untuk dibaca. (Litbang Kompas)

Editor:
santisimanjuntak
Bagikan
Logo Kompas
Logo iosLogo android
Kantor Redaksi
Menara Kompas Lantai 5, Jalan Palmerah Selatan 21, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia, 10270.
+6221 5347 710
+6221 5347 720
+6221 5347 730
+6221 530 2200
Kantor Iklan
Menara Kompas Lantai 2, Jalan Palmerah Selatan 21, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia, 10270.
+6221 8062 6699
Layanan Pelanggan
Kompas Kring
+6221 2567 6000